Viernes, 13 de enero de 2017

Helado de Queso Idiazábal

Ingredientes:

100 gr. de buen queso de Idiazábal ahumado
200 gr. de nata
100 gr. de azúcar
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
Harina, Azúcar, Mantequilla

Elaboración:

Picar el Idiazábal y echar en un cacito. Poner a calentar suave, removiendo bien, hasta lograr que se deshaga. Incorporar poco a poco la nata. Batir las yemas de huevo y el azúcar. Se incorporan las yemas a la crema anterior dejada enfriar un poco, y se mezcla bien, colador y enfriar congelador.

Montaje del plato: hacemos una crema de membrillo batiendo con agua fría una porción de dulce de membrillo.